L’échine est le morceau de la partie supérieure du cou. Parfois vendu entier avec son os, il peut peser plus de 8 Kg et régaler plus de 20 personnes. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.Positionnée le long de la palette, la grillade est faite pour les grillades ! Rôti de porc. La poêle, le grill ou la plancha… tout lui convient. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment à l'aide des liens de désinscription dans l'e-mail. Il suffit juste de réaliser des entailles sur chaque face avant cuisson. Elle est également composée de morceaux de premier choix tels que les joues, les oreilles, la langue, le groin Les joues : Fraîches à cuisiner à la façon d’un bourguignon c’est un …
Ils sont délicieux une fois marinés et cuits à la chaleur ardente d’un barbecue.C’est la cuisse de la patte arrière du cochon. Elle est utilisée pour le lard, les lardons et le bacon. A l’achat, la Pour faire un bon rôti, vous pouvez utiliser l’échine, l’épaule, ou encore la longe de porc. On la retrouve dans la choucroute, le petit salé aux lentilles et la potée.Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. On peut en faire un rôti. Retrouvez nous sur:

Indispensable pour préparer de superbes pâtes carbonara par exemple.Plutôt maigres si elles sont taillées dans le carré ou le filet, plus charnues et plus tendres si elles sont issues de la pointe de filet, plus grasses si elles proviennent de l’échine. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. Et préférez un réglage à feu moyen pour ne pas durcir la viande.

Sa chair est relativement maigre et ce sont les os qui lui apportent tout son goût. Sa chair particulièrement moelleuse apprécie les cuissons douces, au four ou braisées.

L’échine est aussi la star des barbecues, en saison estivale. Ce morceau est apprécié pour sa tendreté et sa saveur : très goûteuse, elle est moins sèche et plus grasse que le filet.Sur Facebook, la cuisine du porc se renouvelle tous les joursEn renseignant votre adresse mail, vous consentez à recevoir des e-mails de la part de Inaporc. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.Elle est découpée en tranches fines dans le jambon, le filet, la palette ou le carré de côtes. Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur LinkedIn(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Rôti de porc : le choix du morceau La plupart du temps sélectionné dans l'échine de l'animal, le rôti de porc est une viande considérée comme grasse. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse. Attention toutefois à bien le faire mariner pour obtenir une viande moelleuse.Il s’agit de la partie supérieure de l’épaule. Un morceau à décliner à l’infini avec des recettes toutes plus créatives les unes que les autres.Le travers est une suite de côtes qui longent la poitrine et une partie du filet mignon.

Peu gras et savoureux, il peut être juste poché dans un bouillon, rôti ou braisé.Voilà une tranche bien ronde, avec un os en son centre, et bien épaisse. Privilégiez une cuisson douce à la poêle.Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Il se cuisine simplement et sa noblesse ravit les grandes tablées.Sa chair, particulièrement fibreuse se prête aux cuissons lentes et longues.

On la préfère en cuisson douce, rôtie ou braisée. Sa chair est maigre et particulièrement juteuse.Il se situe à côté de l’épaule. C’est le morceau parfait pour réaliser le fameux pulled pork à l’américaine.Finement tranchée, la mincerette s’accommode tout particulièrement des préparations panées. Et préférez un réglage à feu moyen pour ne pas durcir la viande.Elle se situe après le carré, avant la tête et au-dessus de la palette.