Cliquez pour envoyer par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Voir le profil de Dans-Mon-Panier-Rouge-677523068993427/?ref=br_rs sur FacebookVoir le profil de dans_mon_panier_rouge sur Instagram Dans une cocotte faites fondre le beurre dans l’huile sur feu doux, quand celui-ci mousse, posez la côte de veau, ajoutez les gousses d’ail, les herbes et faites cuire sur doux en faisant colorer. Selon l’épaisseur de la basse côte et le goût de chacun, comptez 2 à 4 minutes de cuisson par face. www.lesfoodies.com/eleonora/recette/cote-boeuf-au-beurre-cocotte Vous aussi, vous apprécierez sans aucun doute ce plat.Vous pouvez ajouter des ingrédients de votre choix pour réaliser la recette de basse côte de veau. Pour ce repas en tête à tête, j’ai confié la cuisson à mon chef de mari afin qu’il vous délivre tous ses conseils pour cuisiner au mieux cette pièce de viande. La viande contribue à l’équilibre alimentaire. Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail.

Dans une cocotte faites fondre le beurre dans l’huile sur feu doux, quand celui-ci mousse, posez la côte de veau, ajoutez les gousses d’ail, les herbes et …
Couvrez la cocotte au 3/4 et poursuivez la cuisson pour 10 à 15 mn en surveillant et retournant la pièce de viande. Vous pouvez le laisser refroidir avant de le déguster froid. Je rentre de Corrèze (Argentat 19400), le veau élevé sous la mère on connaît là-bas A propos de jus, je tanne la mienne de mère depuis des années pour qu’elle m’explique comment elle fait ses jus de viande si goûteux, mais jamais je n’avais pu faire quelque chose de convenable. Enlevez la moitié du beurre de cuisson et ajouter 1dl d’eau. Rôti de veau - basse côte Rôti de veau - basse côte. 2. Agréablement persillée, la basse côte peut être grillée ou poêlée mais aussi mijotée seule ou avec d’autres morceaux comme le collier, son voisin.Grillée ou poêlée, la basse côte doit être cuite à feu vif afin de bien saisir la surface de la viande et caraméliser les sucs qui maintiendront un maximum de jus à l’intérieur. Vous pouvez la cuisiner la veille pour la réchauffer le lendemain, elle n’en sera que meilleure. Une question, un avis, l'envie de partager une idée contactez moi par mail à dansmonpanierrouge@gmail.com Après la mise en chambre froide des carcasses, les réserves énergétiques stockées sous forme de glycogène s’épuisent rapidement. Pensez également à préparer de plus grosses quantités pour en conserver une partie au congélateur : les plats mijotés s’y conservent très bien et vous gagnerez du temps pour vos prochains repas.Un bon rôti est facile à cuisiner, même s’il faut connaître quelques règles essentielles (temps de cuisson, arrosage…) pour s’assurer de faire plaisir à ses convives.

Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer de la viande, du poisson ou des œufs, une à deux fois par jour et en alternance.La variété des produits, des conditionnements, des préparations culinaires et des circuits de distribution donnent aux viandes de boucherie et produits tripiers tous les atouts nécessaires pour répondre à nos aspirations culinaires.Immédiatement après l’abattage, le muscle est souple.
De mon coté j’ai préparé des carottes nouvelles aux agrumes, cultivées comme d’habitude avec passion par 2. La viande de veau est très tendre, lorsqu'elle est cuite à point, elle met l'eau à la bouche. De même, un petit temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre.Si vous la préparez en bourguignon ou en tajine, mijotée en cocotte, comptez environ 1 heure 30 de cuisson et 45 minutes en autocuiseur. Selon l’épaisseur de la basse côte et le goût de chacun, comptez 2 à 4 minutes de cuisson par face.Pensez également à ne pas la cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risquerait de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. de basse température sous vide , mais restez à l’affût : il y aura bientôt une petite surprise sur le sujet avec la présentation d’une technique alternative, mais pour le moment chut.

6,95 € (13,90 € / Kg) TTC Le rôti de basse-côte se mijote environ 1h30 dans une cocotte.